ベーコン豆腐チーズマフィン

　一人まかないランチ用にと、先日の豆腐チーズを使って、ベーコン豆腐チーズマフィンにしてみた。ベーコン使っている時点ですでにマクロビでないが。冷蔵庫の野菜がほとんどきれていて、わずかばかりの千切りキャベツを入れてみた。豆腐チーズが以外に濃厚な味で、ベーコンの脂と混ざり合ってなかなかいいお味。野菜たっぷりにしたらさらにおいしそう！